特色餐饮兴起

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前沿

□我们的记者许金忠

面包是生命的支柱。然而，在物质生活极其丰富的今天，消费者对食品和饮料的需求越来越挑剔。目前，在市场上，特色食品，尤其是一些原味食品，受到消费者的追捧。此外，一些结合了明星和私人厨房特色的特色餐厅也在最近蓬勃发展。

强调特征

我不知道什么时候，一些有特色的餐馆成了“美食家”的目标，甚至有些餐馆排起了长队等着吃饭。据统计，2015年下半年，北京、深圳等一线城市共关闭161，287家餐馆，而2015年下半年，共关闭20多万家餐馆。在激烈的市场竞争中，许多餐馆难以生存，不得不关闭。与此同时，在北方的一线城市广州和深圳，很难找到有很多特色和定位的餐馆，餐馆也很满。

我从各种美食评论网站上了解到，在北京、深圳等城市吸引消费者的餐馆，不是口味独特，就是饮食文化和装修风格独特。近年来，各种新鲜口味在每个城市都在涌现，从异国风情到国内原生态和异国风味，从追求配料的完美和制作独特的风味到努力烹饪和制作不同风味的家常菜等。口味新颖，特别是让许多消费者趋之若鹜。

同样，随着消费者消费选择的变化，一些小众餐馆也在蓬勃发展。根据上海流行的小众餐厅的数据整合，在材料丰富的时代，消费者的口味变得更加多样化。据资料显示，在以披头士为主题的伊萨卡娅古塔的厨房里，相对于一位帅气的法国老板而言，有着“颜的超值排行榜”，客家有着个性化的定制创造环境、音乐、氛围和灯光等。已经成为消费者追求的目标。

此外，一些私人厨房、私人厨房和其他餐厅也成为多元化市场的受益者。随着人们对餐饮的日益追求，私人厨房已经成为情侣和朋友用餐的一种方式。私房菜和独特的进口食材是私房菜的最大特点。秘密创意公园中的一些私人厨房和餐厅吸引了食客的心。近年来，各种私人厨房和餐厅在中国如雨后春笋般涌现。以北京为例。除了可以在豪华包间里尽情享受的高端餐厅之外，四合院式的餐厅最近也在北京出现了，在那里你可以坐在四合院里吃到美味的食物。让消费者在用餐时体验不同的感受。同样，在上海，古老的石库门建筑和老式弄堂里的特色餐厅也相继出现，使得精致怀旧的餐饮文化重新浮出水面，并获得了良好的经济效益。

明星凯餐厅

在特色餐厅的浪潮中，星级餐厅已经赢得了足够的关注。在日常生活中，名人吃饭、聊天、购物等都要隐藏自己的秘密，以免暴露。然而，近年来，正是这一群明星相继开起了特色餐厅。这种场合不仅是一个商业领域，也是一个他们体现自己特色的地方。

明星开餐馆的例子太多了。在此之前，姚明于2005年在美国投资餐饮，并在伟世默街9755号成立了姚酒家，投资金额约150万美元。然后在2006年，周杰伦正式进入餐饮业。他投资125万元开了一家名为“义发厨房先生”的意大利餐厅。近年来，随着餐饮业的不断普及，许多明星都致力于开餐馆。

在星级餐厅你能得到什么？许多消费者会有不同的答案。有些人去明星自己制作的餐厅感受明星的气质，而有些人则去品尝新鲜。然而，如果明星经营的餐馆在口味和菜肴上有自己的优势，他们也会吸引一些消费者成为忠实的顾客。

然而，随着消费者选择的增加，星级饭店的命运也开始分化。虽然星级店的开业已经成为明星圈的一种趋势，但是星级餐厅的更新换代速度也很快，很多明星都不能做生意。虽然明星效应可以带来暂时的人气，像普通的餐馆一样，但还是有必要回到基本的条件如品味。

然而，许多明星并不把开餐馆作为赚钱的方式，而是投资并为自己创造便利。许多明星经营的餐馆具有“玩票”的性质。他们不在乎赚钱，但在乎他们理解的食品标准。一些消费者也同意这一逻辑，并成为许多星级餐厅的忠实支持者。

来源：安莎通讯社