康师傅， 这桶面 还好卖吗?

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方便面，曾经在中国北方和南方很受欢迎的食物，会成为“弃儿”吗？

方便面行业的领军人物孔大师面临着一个表演难题。根据孔大师2015年度利润预警，2015年度股东应占未审计净利润同比下降35%~40%。

长期研究快速消费品的资本创始合伙人高剑锋指出，随着消费的升级和互联网电子商务产业的深入发展，方便面将加速其衰落，而占据行业半壁江山的龙头企业孔师傅首当其冲，其业绩下滑是合理的。

高剑锋认为，曾经风光一时的方便面行业正面临四大困境:速冻食品的冲击、食品安全事件的冲击、消费升级的困难和互联网的冲击。包括孔师傅在内的一些方便面企业正面临增长乏力的困境。

孔师傅2015年前三季度股东应占净利润同比下降12.67%，第四季度后股东应占净利润同比下降35%以上，接近40%的水平。此前，孔师傅净利润的下降幅度一直控制在10%左右。

至于孔师傅业绩大幅下滑的原因，《中国商报》联系了孔师傅宣传部相关负责人李熠霖，后者表示以公司公告为准。根据孔大师的盈利预警公告，财务业绩下滑主要有三个原因。一是方便面产品升级换代；其次，基于财务稳健性原则，饮料行业积极计提减值准备；最后，汇率在此期间波动，影响了本集团的业绩。

方便面业务是孔师傅的主要业务之一，业绩下滑是孔师傅业绩大幅下滑的重要原因。

孔大师也一直在努力提高净利润。2014年，孔师傅的利润已经出现下降。随后，孔大师推出了一系列措施，包括取消方便面中的火腿肠等礼品赠送，提高产品价格，推出5元以上的方便面，以迎合“消费升级”的趋势。然而，经过一系列措施，利润进一步下降。

对于孔师傅净利润的下降，高剑锋表示这是合理的:“在目前的市场环境下，整个方便面行业都处于低迷状态。作为方便面行业的龙头企业，孔师傅将首当其冲，业绩下滑也在意料之中。”

高剑锋认为，具体来说，包括孔师傅在内的方便面企业面临四大困境。首先，速冻食品冲击。在快餐产品中，速冻产品作为方便面的主要替代品正在大幅增加，挤压了方便面的市场增长。速冻低温方便食品在口感和健康方面都很优越，这直接影响到方便面。高剑锋透露，在过去两年，湾仔码头，避风塘等。积极推广低温食品，增长尤为明显，而孔大师等传统方便食品巨头显然未能很好把握这一趋势。

第二，孔师傅的母公司廷信集团因台湾食品安全事件受到质疑，孔师傅也受到牵连，影响了产品销售。

第三，消费升级趋势难以把握。随着国民收入和健康意识的提高，消费升级趋势越来越明显。方便面主要面向低收入学生和城市农民工，被认为是不健康的，很难满足消费升级的趋势。“方便食品消费升级的主流是低温速冻食品。方便面不够健康，不能满足消费升级的趋势。包括孔师傅在内的方便面公司和一些价格较高的消费升级产品，由于这样的价格，很难适应大趋势。消费者宁愿买速冻食品或去餐馆。即使方便面添加了一些材料或非油炸的概念，也很难满足方便食品的消费升级需求。”

最后，我没能把握住频道的变化趋势，或者遇到了互联网的冲击。孔师傅等方便面的主渠道是，购买方便面的主要群体是年轻人，他们的网上购物越来越多，给方便面行业带来了冲击。具体来说，一方面，孔大师没有很好地把握网上购物渠道，仍然保持对传统渠道的大规模投资。当传统渠道的销售额下降时，净利润的下降是不可避免的。其次，随着互联网的进一步发展，新鲜的电子商务不断涌现，o2o外卖平台如饥饿的发展也给方便面行业带来了巨大的冲击。

面对困难，像孔大师这样的传统方便面巨头如何自救？

中国投资咨询公司食品行业研究员梁在接受《中国商报》记者采访时表示:“涨价等措施都不是什么好策略，孔师傅涨价可能会导致原有消费者流失。方便面行业的消费升级是发展种类丰富、营养健康、味道鲜美的高端面条，保持和提升消费需求的核心，特别是在中国经济快速发展、消费者消费水平逐步提高、健康需求受到特别关注的市场环境下。方便面行业需要加快转型升级。"

面对业绩下滑，梁认为方便面企业应该从以下几个方面进行改造和应对。一方面，积极开发高端面条，注重营养健康，味道鲜美，以质量吸引消费者；另一方面，充分利用方便面的“方便”优势，帮助消费者节省用餐时间。

高剑锋甚至认为高端面条可能有一部分市场，但方便面在消费者心目中不健康的印象很难逆转。为了从根本上扭转这种趋势，孔师傅不应该只盯着方便面，而应该跳出方便面，尝试其他新的种类。

来源：安莎通讯社