回归大众化 中国餐饮业年收入首破3万亿

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核心提示:各地高端餐饮企业可能会逐渐退出市场或经历“大浪淘沙”寻求转型，中国餐饮业将回归大众消费。根据国家统计局的最新数据，2015年，全国餐饮收入首次突破3万亿元，同比增长11.7%。

北京(cnfin . com/Xinhua 08 . com)-八项中央规定实施三年多以来，各地高端餐饮企业逐渐退出市场或经历了寻求转型的大浪潮，中国餐饮业已回归大众消费。根据国家统计局的最新数据，2015年，全国餐饮收入首次突破3万亿元，同比增长11.7%。

中国烹饪协会副会长冯恩元表示，2012年底八项中央法规出台后，首当其冲的是寄生于公款消费和奢侈品消费的高端餐饮业，一批高端餐饮企业相继倒闭。2013年，全国餐饮收入增速降至9.0%，为改革开放以来的最低水平。

虽然整个饮食业都被烧了，但这对行业本身的发展是一件好事。八项中央规定精神的贯彻落实，相当于帮助餐饮业挤出不正常的泡沫，回归健康发展的轨道。冯恩元表示，2013年的低谷是中国餐饮业回归本质、理性消费的契机，一批转向大众消费的高端餐饮企业在这次洗牌中成功扭转了局面。

记者在湖南省长沙57杜翔餐饮管理有限公司新开的朱晓餐厅看到，这家标榜中国最可爱烧烤的烧烤餐厅里，卡通娃娃随处可见，消费者在黄金时段需要排队等候。一个200平方米的商店一天可以翻七次，容纳1000多名乘客。该公司营销总监肖赛峰表示。

几年前，57度湖南是高端餐饮俱乐部的主要品牌，2012年高端餐饮品牌的收入占整个公司的60%以上。目前，中档消费约占公司八大餐饮品牌的75%。2015年，该公司的124家新店几乎都是中档店。

整个餐饮业稳步上升的发展趋势表明，大众市场需求是行业逆势的最大驱动力。根据商务部的相关数据，2015年大众餐饮的市场份额已经超过80%。据中国烹饪协会统计，过去中国百强餐厅基本上都是高档餐厅，但现在有19家快餐企业，其营业收入占中国百强餐厅总营业收入的近40%。

冯恩远认为，中国餐饮业的发展呈现出三小三大的新特点:小店背景大，产业链全面延伸；产品小，市场大，连锁经营逐渐形成规模；随着小群体的普及，高端市场仍可深度培育。

在“双创”浪潮中，作为传统创业增长点的餐饮业也在新一轮技术创新中重生，搭上了互联网的顺风车，掀起了用新模式、新技术、新服务实现多元化转型和可持续发展的双创潮流。

在互联网加的餐饮外卖行业的帮助下，2015年实现了跨越式发展。根据中国烹饪协会的调查，通过互联网和企业应用程序订购食物的比例已经达到40%。(作者:周扬、陆昂、杨迪、谢颖)(结尾)

来源：安莎通讯社