【时讯】自己动手学做韩国菜[图]

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从一两盘小菜的朴素餐桌到国王山海的珍馐，韩国料理的食谱集中了韩国人的精诚和智慧。 在数不胜数的韩国料理中，最有代表性的饮食是泡菜、宾巴和烧烤。 如果有趣的话，可以用我们推荐的方法试试。 韩国料理也同样可以自己生。

烤牛肉:原料非常重要

烤牛肉始于朝鲜半岛的三国时代，在肉和韭菜中加入大蒜和酱调味后烤着吃。 烤肉在朝鲜时代，作为御膳料理的食谱以“内比安妮”(宫廷烤肉音译)的名称迅速发展，但与今天的烤肉方法不同，变成了直接在火头上烤的方法。 韩国淑明女子大学食品营养学教授、韩国饮食研究院院长韩荣实说:“内比烧烤的烹饪方法相当简单，但调味料的配方非常重要，其中不可或缺的是梨汁和姜汁，梨汁起到嫩肉的作用，生姜起到去除腥味的作用。”

1 .尼亚烧烤

原料:牛肉(牛排部位) 600。

来源:梨汁三大勺，鲜姜汁少量，白糖两大勺，蜂蜜一大勺，蒜泥一大勺，酱油五大勺，香油一大勺。

制作方法:

1、把牛肉(牛排部位)切成0.3厘米厚后，在牛肉前后加上刀印，迅速调味。

2、做好肉后，开始做酱。 制作内比动画烧酱时，在大碗中加入梨汁和生姜汁，加入少许糖和蜂蜜，加入大蒜泥、酱油和香油搅拌即可。

牛肉放在准备好的酱里，调味后放置一会儿。

4、直接用炭火烤，观察牛肉不烤焦。

2 .普通烤牛肉

原料:牛肉(牛排肉) 600，洋葱一半，香菇5个，一包针菇。

来源: 5大勺酱油、2大勺糖、1大勺蜂蜜、3大勺梨汁、1大勺芝麻盐、1大勺大蒜泥、2大勺葱末、1小勺胡椒、姜汁。

做法:1.把洋葱和香菇切成细丝，准备去根的针菇放在烤肉里。

.与内比烤动画不同，制作调味汁后准备牛肉，牛肉切成0.2厘米厚的块，前后割伤。

.把做好的调味汁、蘑菇、洋葱、葱等材料与切好的牛肉一起混合后，放置一段时间。

4 .在烤盘上烤牛肉和蔬菜，防止烤肉时肉重叠。

泡菜:家家户户都可以

韩国各城市、村庄、甚至各家庭都流传着各具特色的泡菜，其中家家户户至今为止最有代表性的泡菜是白菜泡菜整体。 白菜整体泡菜是以新鲜白菜和萝卜为主要原料，添加多种蔬菜和鱼酱熟化，发酵而成的泡菜。

原料:用1棵白菜( 3公斤)、盐水(1/2杯粗盐和4杯水)调制，腌制泡菜。

调味料: 1碗辣椒面、1/3煮肉汤、2碗萝卜丝、1杯梨丝、1杯细葱切条、1/3杯虾酱、1.5杯白糖、1杯水芹菜切条、1大勺芥菜切块、1大勺捣碎的姜半勺、1/3杯鱼酱、1/3碗糯米粥(糯米粥)

制作方法:

1、选择偏倚的白菜，去除外皮，纵向切成两半。 白菜根上留下刀疤是为了快速吸收调味料。

2、在水里放盐后，变成盐水，腌白菜的过程非常重要，中间在白菜上再次撒盐，腌8~10个小时。 这样，盐加减就可以慢慢调整，防止白菜变质和枯萎。 为了使白菜腌制的咸味均匀，中途上下反复更换白菜的位置。

腌制好的白菜洗好后，放在蔬菜篮子里沥水。 4、在辣椒面里加入煮肉汤搅拌。

把变硬的萝卜切成细丝，用2厘米长切葱、芹菜、芥末。

6、大蒜和姜捣碎，新鲜虾米也酱。

7、把切好的萝卜放在大碗里，放入辣椒面，放入辣椒水使其和好，放入生虾酱和大蒜泥，再和捣碎的生姜混合。 实际上也有加入适量的糯米粥的情况。 泡菜虾酱起调味作用，决定泡菜的味道。 大部分海鲜酱以虾酱为中心，但有些地方使用刀鱼酱、小鱼酱和黄石鱼酱。 泡菜的美味来自海鲜酱氨基酸，可以增加泡菜的营养。

8、在调好的调味料中加入葱、芹菜、芥末搅拌。

9、把原料均匀地放在取水的白菜层的叶子之间是很重要的。 然后，把做好的泡菜外叶包起来，放在坛子和其他容器里。 泡菜制作完成了

宾巴:营养丰富

韩国餐桌上蔬菜和蔬菜很多，宾巴的一大优点是放很多菜一起搅拌。 韩荣实教授说:“宾巴添加的山菜和山菜只要选择3种以上的新鲜蔬菜即可。 在全州的米饭中添加凉粉和生牛肉，最近炒肉代替生肉。 ”。

拌料: 2碗米、150克牛肉、70克山菜、100克桔梗、150克黄瓜、1根黄瓜、150克胡萝卜、5克木耳、6个西红柿、2个鸡蛋、15克油炸、100克凉粉、100克菠菜。

牛肉调味料:酱油1大勺，糖1/2大勺，葱1/2小勺，蒜泥1/2小勺，芝麻盐，胡椒少许。

调味辣椒酱材料:辣椒酱2大勺，香油1大勺，蒜泥1/2小勺，洋葱1小勺，牛肉30g，蜂蜜1/2大勺。

做法: 1、磨米做饭。 桔梗整理好后用盐水浸泡，切成细丝长2厘米，用芝麻盐整理味道后，用油炒一会儿。

蕨菜切成2厘米长，然后用大蒜、葱、糖、酱油、香油、芝麻盐调味后用锅炒。

3、用盐水加热豆芽，与调味料混合。

把去掉芯的黄瓜和胡萝卜切成细丝后，用盐、醋、糖调味。

5、牛肉切成细丝后，调味，用油炒。

将香菇和木耳用温水浸泡，切成细丝放入锅中炒。

7、鸡蛋分为蛋黄和蛋白两种，摊在热锅里做蛋糕，取出切成细丝。

把凉粉也切成同样的丝。

9、宾巴不可缺少的是决定味道的辣椒酱。 平底锅加热后，加入一点油，炒好搅拌好的牛肉后，加入一点水、辣椒酱、蜂蜜、香油翻炒。

把饭倒入大碗后，加入山菜、桔梗、豆芽混合。

把煮好的饭盛在小钵里，做成一定的形状后，把饭混合在茶碗里。 在上面放上不用颜色的黄瓜、胡萝卜、香菇、蛋丝、肉、冷风扇，加入辣椒酱，在上面放上木耳和油炸豆腐进行装饰，做饭。

来源：安莎通讯社