【时讯】阳澄湖大闸蟹北京遭冷落

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9月螃蟹陆续上市，每家餐厅螃蟹都成为了品牌的方法，但与往年不同，受首都酒店欢迎的阳澄湖蟹，今年在很多酒店都很冷淡，有些酒店开始拒绝采用阳澄湖蟹。

阳澄湖蟹

无法防止伪造

记者在采访中得知，去年阳澄湖蟹的“激光防伪商标”缺乏可查询性和易鉴别性，经常被当作假品牌。 所以很多餐馆都受到了损害。 福泰宫的负责人洛阳去年在餐厅买了假阳澄湖螃蟹，打开壳里什么都没干，严重影响了餐厅的生意。 所以今年他从扬州高邮的农家直接下单，很有名，阳澄湖的螃蟹不大，但质量一定有保证。

正宗阳澄湖蟹

水产批发市场不卖

苏州阳澄湖上海蟹领域协会今年发布了阳澄湖上海蟹激光防伪标志模板。 今年用于防伪的“白金戒指”是用镶在螃蟹脚上的pp素材制作的戒指。 “戒面”上有销售公司的商标图案，外轮上有“苏州市阳澄湖蟹协监制”的文字和SMS数字防伪专用号码，内轮上刻有18人的防伪数字。 每个“戒指”的18位代码是唯一的，通过计算机的加密运算得到，顺序也混乱。 客户只需将18位防伪数字输入SMS或电话查询系统，即可识别真伪，两个系统独立工作，互相验证。 “戒指”的制作材料完全符合国家规定的食品安全要求，其结构物一体形成，不使用粘胶、热熔胶等连接技术，一旦锁定就不能正常打开，强制打开就会永久破坏。

进入北京的正宗阳澄湖的螃蟹将直接供应给特许经营店，但不在水产批发市场销售。 上市规格基本上有两种。 一个是“三两母蟹”和“四两公蟹”，特许经营店的价格是每500克108元。 二是“2~3两雌蟹”和“3~4两雄蟹”，每500克88元。

但是，关于今年新出现的“白金戒指”的防伪标志，中国酒店阿丽安餐厅的厨师闪表示，还不可信。 另外，据说出现了假冒“白金”的消息，所以阿丽安餐厅不使用阳澄湖蟹，如果螃蟹质量好的话，生意也不错。 更何况阳澄湖蟹的价格比普通蟹高好几倍，对于不以螃蟹为第一经营项目的酒店来说不划算。

采用阳澄湖蟹

酒店里有手

今年阳澄湖蟹的产量约为850吨到900吨，预计今年出口和国内市场投入量的比例为3:7，据知情人士透露，每年投入北京市场的阳澄湖蟹为20%-30%，离市场诉求还很远。

针对这种假泛滥和螃蟹量少的情况，北京上海虾酒店几年前就采取了在阳澄湖建立自己的养殖基地的方法，保证了酒店正宗和足够的阳澄湖螃蟹供应。 潇湘大厦的员工龙丹介绍说，酒店的蟹类料理分为阳澄湖的螃蟹和普通螃蟹两种销售，是吃饭的客人自主选择的。 通常来吃阳澄湖螃蟹的人会出名，但阳澄湖螃蟹的价格比普通螃蟹高近10倍，所以选择普通螃蟹的客人很多。

本报记者付娟

来源：安莎通讯社